Didier de Cahors fut un évêque du VIIe siècle et un haut fonctionnaire de la royauté mérovingienne d'origine gallo-romaine. Né vers 580, il reçut une éducation à la cour des Francs et servit comme trésorier sous le règne du roi Dagobert Ier. Après la mort de son frère, Rusticus, il fut nommé à la tête du diocèse de Cahors en 630. Il était reconnu pour son implication étendue dans l'administration civile, son dévouement au monachisme et ses contributions architecturales significatives dans la région.