Elzéar de Sabran était un aristocrate, diplomate et chef militaire français du XIVe siècle, reconnu comme saint dans l'Église catholique. Né en Provence en 1285, il détenait plusieurs titres, dont celui de baron d'Ansouis et de comte d'Ariano. Membre du Tiers Ordre de saint François, il était connu pour sa profonde piété et pour avoir respecté le vœu de chasteté pris par son épouse, Delphine. Il mourut à Paris en 1323 alors qu'il servait comme ambassadeur pour le roi de Naples.